西洋参正确的吃法有以下几种：

1.炖汤：将西洋参与其他药材或食材一起炖煮成汤，如鸽子汤、鸡汤、猪骨汤等。炖汤时要选择瓶装鲜参，先用温水浸泡半小时，然后放入炖盅中，加入适量的水和其他食材，用慢火炖煮数小时，直至西洋参变软。

2.烹饪：将西洋参切片或切丝后，可以用来烹饪各种菜肴。可以加入炒菜、炖肉、凉菜等中，不仅具有滋补作用，还能增添菜品的口感。

3.泡水：将西洋参用温水浸泡至软后，可以直接食用或加入其他食材搅拌成汁。泡水时可以加入其他药材或蜂蜜等调味品，增加口感和营养价值。

需要注意的是，西洋参有一定的药用价值和滋补作用，但也有一些禁忌和注意事项。在食用前最好咨询专业人士的建议，避免对身体造成不适或副作用。此外，量的控制也是重要的，过量食用可能导致不适或其他不良反应。